Análisis Ambiental

La asignatura de Análisis Ambiental, del área de formación básica, es de naturaleza teórica–
práctica, está orientada a promover en los estudiantes del I ciclo los conocimientos sistémicos fundamentales para su vinculación con la problemática medioambiental actual a nivel local, regional y mundial, mediante el desarrollo de habilidades y destrezas en la comprensión de la afectación de los ecosistemas; actitud crítica, valorativa y reflexiva sobre el desarrollo sostenible; así como su participación proactiva en el análisis y discusión de alternativas de estudio de casos de alteración de los ecosistemas. Incluye, conceptos fundamentales de ecología, medioambiente, ecosistemas, desarrollo sostenible, contaminación del aire, suelo y agua, actividades computacionales y medioambiente; discusión de situaciones problemáticas medioambientales.

COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA:

a) Analiza los principales factores que influyen en la contaminación ambiental.

b) Analiza y reflexiona sobre la problemática ambiental y sus efectos sobre el medio
ambiente.

c) Integra el aspecto ambiental con desarrollo y sostenibilidad.

d) Comprende la importancia de los métodos analíticos para conocer el contenido y
distribución de sustancias químicas en el medio ambiente.

e) Describe la relación entre los materiales y equipos computacionales y la afectación
ambiental.

f) Analiza y sistematiza la información recogida a través de la elaboración de un documento
consolidado.

Profesora:Yadira Ortecho Aguirre

Recomendaciones para reducir la contaminación generada por la quema de la caña de azúcar:

Es tradicional sufrir las molestias producidas por el humo y las cenizas provenientes de la quema de la caña de azúcar, que se realiza para facilitar la participación del cortero en la cosecha de este rubro, así como para mejorar la eficiencia y la seguridad de la cosecha.
Son muchas las especulaciones que han surgido a partir del enrasamiento de un fanatismo ecológico que se ciega con las realidades económicas, técnicas y sociales relacionadas con determinado problema como el que nos atañe. En algunos casos se ha llegado a plantear que algunos problemas de salud pública relacionados con afecciones respiratorias, tienen su origen en las cenizas y en los gases producidos con la quema de la caña de azúcar

Ahora bien, para nadie es un secreto que cuando llega la época de la zafra es también un período de verdaderas molestias para los habitantes de ciudades ubicadas en las adyacencias de las áreas cañeras, sobre todo para las amas de casa, por las cenizas en los pisos, enseres del hogar y para la ropa colocada en tendederos. Sin embargo no todo es negativo, la contaminación que provoca el actual método de cosecha de caña puede ser eliminado o reducido al mínimo si la quema de la caña de azúcar se realiza entre las 12 de la noche y las seis de la mañana, aprovechando la inversión de la temperatura atmosférica.

Esto significa que por existir temperaturas bajas en las capas inferiores de la atmósfera, las columnas de aire caliente ascendente que portan las cenizas, gases y humo se enfrían rápidamente sin llegar a estratos atmosféricos superiores, donde circulan corrientes de aire horizontal que transportarían los contaminantes a zonas distantes del lugar donde se produce la quema. Por tal motivo, recomendamos quemar en horas nocturnas por la razón antes expuesta. Los contaminantes precipitan en las proximidades del área de quema. Otra ventaja de la quema en la noche es la reducción de contaminación por humo, dado que los niveles de contaminantes del aire serían más bajo sainoadicionarse a los que produce la ciudad por sí misma, debido a la quema de combustibles fósiles.

Otra manera de reducir la contaminación por la quema de caña de azúcar para su cosecha sería modificando la tecnología de la cosecha, lo cual no es fácil; por el contrario, es muy difícil y costoso, en razón de que implica desarrollar genéticamente variedades de caña de azúcar de las denominadas "impúdicas" (plantas que al madurar se les desprenden las hojas), así como de altos rendimientos, resistentes a plagas y a enfermedades, además de la adaptación a las condiciones edafoclimáticas del valle.Junto a esto se requiere la adquisición de nuevos tipos de cosechadoras, modificación de las tecnologías de siembra y la realización de cambios en los mecanismos de transporte y transferencia de los tallos.
También implica efectuar modificaciones en el ámbito de factorías para el procesamiento de cañas verdes. Se plantean métodos diferentes actualmente en proceso experimental en otros países y consisten básicamente en la cosecha de caña verde y en la quema de las cañas en pila.

Estas imagenes han sido tomadas en Laredo provincia de nuestra ciudad,aqui se encuentra ubicada la "EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A."

Esta basura se encuentra a un costado de esta fabrica,es muy lamentable observar esto....

El proceso de la caña de azucar es muy importante ya que gracias a su procesamiento podemos tener en nuestros hogares el azucar.
Pero, asi como tiene su lado positivo tambien vamos a poder observar en el siguiente video uno de sus lados negativos,podemos apreciar el humo que sale de la chimenea de la EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A. la cual se dedica a la actividad ya antes mencionada...

"La contaminación ambiental causada por la quema de la caña de azúcar"

• Factores climáticos:

Muchas de nuestras ciudades presentan una ubicación geográfica favorable y determinante para que los problemas de contaminación no resulten de niveles elevados, si se hace un adecuado manejo de la problemática que generalmente puede ser causa de la polución dentro del ambiente natural de las ciudades.
Es por demás conocido que donde existe una concentración humana (ciudad) es un potencial para producir variaciones en la condición del aire y en las temperaturas, aun cuando se tomen los más minuciosos correctivos.

Esto puede ser ilustrado con un ejemplo: los niveles de CO2 (bióxido carbónico) aumentan, debido a la quema de combustibles fósiles como lo son los derivados del petróleo y su relación con el factor temperatura, causado por las variaciones del albedo (término que significa porcentaje de luz reflejada por un cuerpo), siempre existirá un gradiente de temperatura desde el centro de la ciudad hacia la periferia; es decir, la temperatura en el centro urbano es mayor que la periferia de la ciudad, básicamente porque se cambia la cobertura vegetal por asfalto y/o cemento (calzadas, aceras, techos, etc..).

Cuando se efectúa la quema de caña en el día se produce una contaminación, la cual puede ser visualizada comúnmente al observar una especie de lluvia de trozos de cenizas sobre toda la ciudad. Estas cenizas van acompañadas de una serie de gases no visibles y humo que agravan los problemas. Así tenemos que esta combustión produce gases como monóxido de nitrógeno, el cual tiene efectos tóxicos sobre los humanos; anhídrido sulfuroso, que al unirse con el agua de la atmósfera forma las llamadas lluvias ácidas y tiene efectos irritantes a la vista y en concentración de 0,5 ppm elimina la vegetación; el anhídridocarbónico en reacciónfotoquímica produce irritación en los ojos y afecta las vías respiratorias.

Por otra parte, se producen cenizas que contienen potasio en altas cantidades y en presencia del agua tienen un alto poder corrosivo sobre diversas superficies (autos, casa, estantes, etc.), además de manchar la ropa y crear contaminación de tipo estético (basura) que resulta costoso eliminarla.

• Factores meteorológicos:

La contaminación por cenizas, gases y humo, producida por la quema de caña de azúcar o cualquier otro tipo de vegetación, ocurre cuando ésta se hace bajo condiciones de lapse-rate; Es decir, cuando en las condiciones atmosféricas imperantes se presenta una temperatura decreciente con la altura. Es decir, la temperatura del aire próximo al suelo es mayor que el que se encuentra en capas situadas a mayor altura y así sucesivamente.Esta condición meteorológica determina que la ceniza se eleve a grandes altitudes, donde consiguen corrientes de aire ascendentes y luego es arrastrada por corrientes horizontales que transportan los contaminantes desde los lugares de origen, donde se produce la quema hasta áreas distantes como por ejemplo algunas ciudades próximas a las zonas cañeras, donde finalmente precipitan y se dispersan.

Estos factores meteorológicos generalmente se presentan durante el día a partir de las diez de la mañana hasta las seis de la tarde.Esta situación planteada es posible evitarla si la quema del follaje de la caña de azúcar para su cosecha se hace bajo condiciones de inversión de la temperatura en la atmósfera; es decir, cuando imperan más bajas las temperaturas en las capas inferiores y altas en las superiores, lo cual determina que las cenizas deben realizar un esfuerzo mayor para vencer las pérdidas de energía al enfriarse la columna de aire caliente ascendente al contactar con el aire más frío del ambiente circundante.

Razón por lo cual esta pérdida de energía provoca la precipitación en áreas cercanas del lugar donde se produce la quema. Esta inversión de la temperatura significa que la misma se incrementa con la altura, lo cual alcanza la mayor manifestación entre las 12 de la noche hasta las seis de la mañana.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AZÚCAR

La caña de azúcar (saccharum officinarum) es una gramínea anual en la que se manejan dos tipos de plantaciones: caña planta, que es el ciclo que comprende desde la siembra hasta el primer corte y caña soca, que empieza después del primer corte y termina con el último (pueden ser cinco o más) antes de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como renovación. El proceso de elaboración del azúcar está dividido en dos etapas: campo y planta.

PROCESO DE CAMPO:

SIEMBRA Y CULTIVO DE CAÑA PLANTA

CULTIVO DE CAÑA SOCA

• COSECHA

PROCESO DE PLANTA:

• DESINFECCIÓN DEL JUGO



• CLARIFICACIÓN DEL JUGO



• FILTRACIÓN DE LA CACHAZA



• EVAPORACIÓN DEL JUGO CLARIFICADO



• CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN



• SECADO Y ENVASADO

Se denomina azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.

En cambio en ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o

azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de fusión, especialmente en presencia de compuestos amino.

El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.