PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AZÚCAR

La caña de azúcar (saccharum officinarum) es una gramínea anual en la que se manejan dos tipos de plantaciones: caña planta, que es el ciclo que comprende desde la siembra hasta el primer corte y caña soca, que empieza después del primer corte y termina con el último (pueden ser cinco o más) antes de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como renovación. El proceso de elaboración del azúcar está dividido en dos etapas: campo y planta.

PROCESO DE CAMPO:

SIEMBRA Y CULTIVO DE CAÑA PLANTA

CULTIVO DE CAÑA SOCA

• COSECHA

PROCESO DE PLANTA:

• DESINFECCIÓN DEL JUGO



• CLARIFICACIÓN DEL JUGO



• FILTRACIÓN DE LA CACHAZA



• EVAPORACIÓN DEL JUGO CLARIFICADO



• CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN



• SECADO Y ENVASADO